Caucano se doctoró en ciencias agrarias de Univalle
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
Después de varios años de introducirse al mundo de las truchas, para conocer sus secretos y bondades, y así sacarle lo mejor para el beneficio, un profesor caucano logró además de lo anterior ser reconocido como doctor en ingeniería con énfasis en ingeniería de alimentos de la Universidad del Valle.
Se trata del profesor José Luis Hoyos, quien hace parte del equipo docente de la facultad de ciencias agrarias de Unicauca. Su dedicación a todo el componente de los subproductos que deja la trucha, luego de su proceso de aprovechamiento, fue lo que le catapultó para obtener los éxitos en sus estudios de postgrado.
Ciencia aplicada
Pero la buena noticia para el Cauca no es solamente que posee un nuevo doctor en un campo de estudio que toca directamente con el agro. Sino que además de ello, el profesor Hoyos tiene en sus manos un proyecto específico denominado ALPEZ, financiado con recursos de regalías petrolíferas, que tomará cuerpo de una factoría en Silvia.
Todos los subproductos que van quedando, luego del fileteado para extraer la pulpa, como aletas, cabeza, escamas y demás, van a ser introducidos a una cadena agroindustrial de donde saldrán con valores agregados. Ello significa más empleo en la subregión, más recursos por ventas directas, impuestos que llegan a las arcas municipales para el departamento y, finalmente, un impacto ecológico de casi cero porque este material no va a terminar depositándose en cuerpos de agua o en terrenos delicados.
Ejemplo a seguir
Las directivas de la principal Alma mater del Cauca y una de las más importantes de todo el suroccidente colombiano, destacaron el logro del docente, incluído en su plantilla de profesionales y señalaron que el logro de Hoyos demuestra el gran talento que hay dentro de la juventud caucana. El nuevo doctor José Luis Hoyos recibió su diploma de Doctor (Ph.D.) en Ingeniería de Alimentos en la ceremonia realizada en el Campus de Meléndez, el pasado 16 de Diciembre.
Se capacitarán en gestión del recurso hídrico
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
Se dio inicio formal al Diplomado en ‘Gestión del recurso hídrico en sistemas de abastecimiento de agua potable’, que se realiza en el marco del proyecto Aquarisc y que es fi¬nanciado con recursos del sistema general de regalías. Este escenario académico consta de ocho módulos y se lleva a cabo en los municipios de Mercaderes, Patía, Bolívar, La Sierra, Timbío, Popayán, Cajibío, Suárez y Santander de Quilichao. Cerca de 315 personas iniciaron su proceso de formación. “El objetivo central es generar, transferir y apropiar conocimientos, herramientas e instrumentos para fortalecer los procesos de toma de decisiones frente a la vulnerabilidad que presentan los sistemas de abastecimiento respecto a los efectos del cambio climático”, aseguró Juan Pablo Martínez Idrobo, investigador principal del proyecto.
Es importante, resaltar que el diplomado se orientará entre enero y septiembre de este año, será certicado por la Universidad del Valle, con el apoyo del Instituto Cinara, la Universidad del Cauca, el Grupo de Estudios Ambientales (GEA) y la cátedra Unesco de sostenibilidad de la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC).
Estas sesiones se caracterizarán por una metodología innovadora, práctica y dinámica, con el fin de fortalecer las capacidades territoriales enfocadas en la gestión integral del recurso hídrico, en el contexto del cambio climático y su afectación en materia de abastecimiento de las cabeceras municipales.
En este ejercicio de formación, participan por cada municipio, profesionales de las administraciones municipales, empresas relacionadas con los servicios de abastecimiento y saneamiento, miembros de organismos locales, gestores de los recursos hídricos, usuarios, habitantes de las cuencas y personas interesadas en las oportunidades y conocimientos de las mejores prácticas en la gestión del agua. Aquarisc bene¬cia directamente cerca de 349.000 personas habitantes de cabeceras municipales en el departamento del Cauca y se ejecuta a través de una alianza con la Gobernación del Cauca y la Universidad del Valle (Cinara), vinculando a la Cátedra Unesco de Sostenibilidad del agua de la Universidad Politécnica de Cataluña, Universidad del Cauca, Corporación Autónoma Regional del Cauca (CRC), Clúster CreaTIC, Emcaservicios, Centro Regional de Productividad e Innovación del Cauca (Crepic) y las nueve alcaldías de los municipios beneciarios.
El diplomado lo dictará profesionales de este campo, a partir del mes de enero hasta septiembre del presente año.
*Tomado de El Nuevo Liberal
Primera Escuela Nacional de Magnetismo
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
La ‘Escuela Nacional de Magnetismo - Cali School Magnetism 2018’, será en el Campus de Meléndez de la Universidad del Valle, entre el 26 de febrero y el 01 de marzo de 2018. Este encuentro es organizado por el Grupo de Metalurgia Física y Teoría de Transiciones de Fase de la Universidad del Valle con el apoyo de Univalle, Colciencias e INAPEM (proyecto europeo del Programa Marco de la UE ‘Horizonte 2020’).
El propósito de este evento es socializar temas de interés sobre el magnetismo y sus aplicaciones entre los grupos de investigación en Colombia y en países como España, Estados Unidos, Grecia, Austria, Israel.
Esta primera Escuela sobre magnetismo es la ventana para ampliar y actualizar conocimientos sobre materiales magnéticos, materiales magnetocalóricos, magnetismo en nanopartículas, tendencias Futuras en imanes permanentes, películas magnéticas, imágenes magnéticas, medios de grabación, aplicaciones a motores y generadores, además de las aplicaciones que permiten dar solución a problemas tangibles de la sociedad, principalmente en el área de las energías limpias.
Más información:
Congreso nacional de corrosión
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
En la Universidad del Valle y la Universidad Autónoma de Occidente se realizará el XIV Congreso Nacional de Corrosión y el V Simposio Internacional de Integridad Estructural - ASCOR 2018, del 25 al 27 de abril.
Este evento, organizado cada dos años por la Asociación Colombiana de Corrosión y Protección - ASCOR es el más importante del país en abordar estas temáticas.
El congreso es un escenario de relación e intercambio científico, académico y empresarial en el cual investigadores, estudiantes de pregrado y postgrado, productores y empresarios, tienen la oportunidad de presentar sus nuevos hallazgos en los campos de la corrosión y la integridad estructural que se están presentando en las regiones del país y en el contexto global.
Durante el congreso se realizará el ‘V Simposio Internacional de Integridad Estructural’ para que el sector industrial, empresarial y académico presenten su resultados, experiencias, soluciones industriales e implementaciones de técnicas basadas en metodologías que están relacionadas con el control y el aseguramiento de la integridad estructural, tomando como referente casos industriales típicos, de la región Pacifica, vallecaucana y sus alrededores.
Las temáticas serán: Corrosión marina; Corrosión a altas temperaturas; Integridad de activos en plantas industriales; Recubrimientos para control de corrosión en superficies metálicas ferrosas; Corrosión en estructuras de acero para uso en construcción; Corrosión en materiales con aplicaciones médicas; Corrosión, protección y conservación del patrimonio histórico y cultural.
Si desea participar de este evento, recuerde inscribirse siguiendo este link: https://goo.gl/gqEZmw
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Tomado del diario El Espectador
Por Adolfo León Atehortúa*
Al llegar a la Presidencia, en 2010, Juan Manuel Santos propuso cuatro ejes transversales en su Plan de Desarrollo y cinco locomotoras de crecimiento. Entre los ejes, destacó la innovación en las actividades productivas y el buen gobierno como principio rector en la ejecución de las políticas públicas. Entre las locomotoras, propuso también la innovación como importante sector para impulsar el resto de la economía. De uno u otro lado, era de suponer entonces el privilegio gubernamental sobre Colciencias, así como el incremento del apoyo estatal para la investigación y su prelación frente a otros rubros o necesidades presupuestales.
En realidad, se hizo lo contrario. Aunque con la aprobación de la reforma constitucional de regalías aprobada en 2011 se creyó alcanzar una mayor destinación de recursos para ciencia, tecnología e innovación, la expectativa comenzó a cuestionarse cuando la reglamentación para la nueva distribución del porcentaje correspondiente superpuso el poder regional y la politiquería a las necesidades nacionales de la producción académica y científica. Tal como lo expuse en una columna anterior, la selección de los proyectos quedó en manos de los gobernadores, el papel de Colciencias se redujo al otorgamiento de un aval de calidad, y no logró garantizarse a plenitud la calidad de los proyectos ni la eficiencia o relevancia de las inversiones. La apropiación cambió luego de rumbo y el porcentaje del PIB dedicado a la ciencia continuó en su nivel irrisorio de años y gobiernos anteriores. Los esfuerzos de rectores de universidades públicas para transformar el OCAD (Órgano Colegiado de Administración y Decisión) de Ciencia y Tecnología no han hallado pleno eco en los cambios requeridos.
Al iniciar 2018 se hicieron palpables otras aristas del problema. El presupuesto destinado a Colciencias obtuvo su punto más crítico con un incremento sobre el año anterior que a duras penas se acercó al monto alcanzado por la inflación. Pero otro, aún más grave, es el sinsabor surgido al entreverse el avance de la política y el clientelismo sobre Colciencias, que la salida de su director, César Augusto Ocampo, puso de presente. Si bien existe el argumento que refiere deficiencias administrativas y de planeación como causa para su declaración de insubsistencia, la versión choca con diversas comunicaciones, incluida la de sus empleados y la del propio director saliente, que denuncian la captura de Colciencias por intereses no propiamente científicos.
Pese a todo, otras realidades pesan sobre las decisiones estatales y la política pública con respecto a ciencia, tecnología e innovación. Una de ellas, la conversión de Colciencias en departamento administrativo sujeto a la politización de sus funcionarios y su contratación, y otra, el énfasis otorgado a la productividad y la competitividad, como si fueran ellas el objeto exclusivo y central de la ciencia. Allí, precisamente, reside el hecho concreto de que nueve directores hayan pasado en menos de ocho años por Colciencias, con una frágil gobernanza; que los proyectos de cada director hayan diferido entre sí, con alta dosis de improvisación y sin un norte claro, o divagado entre la repatriación de cerebros fugados y el ingreso de Colombia a la era espacial en medio de discursos megalómanos y sin resultados concretos; que otros directores, igualmente, hayan abandonado el cargo argumentando la ausencia de respaldo e incongruencia del Gobierno con respecto a la entidad, sancionados por pedir la intervención de la comunidad científica para presionar un mayor presupuesto destinado a la investigación, o retirados en poco tiempo cuando intentaban organizar administrativamente a Colciencias.
En consecuencia, no solo es necesario un director o directora designado por meritocracia que compendie cualidades humanas, académicas y científicas, con pleno conocimiento del sector educativo, con capacidades administrativas, de gestión e investigación. No es suficiente, tampoco, la creación de un nuevo ministerio en el área o entregar a Colciencias independencia y autonomía liberándolo de la politización. La perspectiva exige voluntad política y transformación radical de la estrategia estatal frente a la ciencia, la tecnología y la innovación; implantar nuevos esquemas que, desde la participación y la inclusión, garanticen el papel de la educación y la ciencia con respecto a la construcción de modelos renovados y sustentables de desarrollo con justicia y equidad para Colombia; garantizar la inversión en educación pública de calidad para favorecer la universalidad de los derechos y procurar la formación científica y la investigación en ciencias como proyecto nacional a corto plazo.
La comunidad académica y científica debe ser escuchada. La mermelada no es compatible con el deber ser del Estado y el propósito deseado para las políticas públicas. Ningún país alcanza desarrollo sin inversión en educación y sin políticas serias para el fomento de la ciencia y la tecnología.
P.D.: Increíble la discusión en algunos medios sobre el retorno de la historia como asignatura a los colegios. En los foros realizados se evidencia, a veces, desconocimiento del tema y falencias en la redacción final o comprensión de la ley. El interés legislativo pudo ser lo primero pero el texto de la norma, como se explicó en mi columna anterior, no restableció nada; simplemente subrayó la enseñanza de la historia como disciplina integrada en los lineamientos curriculares de las ciencias sociales, sin aumento en su intensidad horaria ni mejores herramientas o mayor apoyo gubernamental. Tal como ha permanecido hasta ahora.
* Rector, Universidad Pedagógica Nacional.
Ciencia para bachilleres, abiertas las inscripciones
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
Hasta el 23 de febrero estarán abiertas las inscripciones para el primer ciclo del Semillero Universidad del Valle 2018, un programa con enfoques pedagógicos innovadores y dinámicos, que busca que los estudiantes logren establecer una buena relación con las ciencias, el pensamiento crítico y artístico, de tal forma que puedan proyectar lo académico en su futuro vivencial.
Jóvenes de grados 6° a 11° de secundaria podrán acercarse de una manera diferente al mundo científico, desarrollar sus habilidades en el arte, la lectura y la escritura creativa.
El Semillero Universidad del Valle es un plan de proyección social que, además de servir como refuerzo de la formación escolar y apoyo para las pruebas de Estado, propicia el aprendizaje cooperativo y estimula el trabajo en equipo; los estudiantes reciben atención directa de los docentes, organizan discusiones grupales, exposiciones, talleres individuales y colectivos; plantean y solucionan juegos y pasatiempos, lecturas recreativas, escritura de textos e interpretación de instrumentos musicales (percusión y flauta dulce) y, además, realizan prácticas de laboratorio y actividades de campo.
El desarrollo del Semillero está basado en materiales didácticos especialmente elaborados por un colectivo de docentes de Matemáticas, Física, Química, Lenguaje y Música, de la Universidad del Valle.
Cursos ofrecidos
Matemáticas
1. De los Enteros a los Racionales (Dirigido a estudiantes de grado 6°y 7°)
2. Lógica, Conjuntos y Sistemas Numéricos. (Estudiantes de grado 8°y 11°)
3. Álgebra Fundamental. (Estudiantes de grado 8°y 11°)
4. Geometría Plana y del Espacio. (Estudiantes de grado 8°y 11°)
5. Geometría analítica y Trigonometría. (Estudiantes de grado 8°y 11°)
6. Probabilidad y Estadística. (Estudiantes de grado 8°y 11°)
7. Funciones y Límites. (Eestudiantes de grado 8°y 11°)
Física
1. Energía y movimiento. (Dirigido a estudiantes de grados 10° y 11°)
Química
(Dirigido a estudiantes de grados 10° y 11°)
1. AGE: átomo, gases y estequiometria.
2. ESE: Estequiometría II, Soluciones y Equilibrio.
3. BIOQ: Química Orgánica y Bioquímica I
Lenguaje
1. Lectura crítica (Dirigido a estudiantes de grados 10° y 11°)
2. Escritura recreativa (Estudiantes de grado 8°y 9°)
Música
1. Música, Percusión y Flauta Dulce. (Dirigido a estudiantes de grados 8° y 9°)
Inscripciones: hasta el 23 de febrero de 2018.
Inicio de clases: 03 de marzo de 2018.
Horario: sábados de 8:00 a.m. a 12:00 m.
Inversión:
Estudiantes de colegio privado: $420.000 (cuatrocientos veinte mil pesos).
Estudiantes de instituciones públicas y en cobertura: $200.000 pesos (doscientos mil pesos).
Hijos de funcionarios de Univalle: $210.000 pesos (doscientos diez mil pesos).
Los estudiantes reciben material de estudio, refrigerio, carné, certificado de asistencia e informe de rendimiento académico.
Informes
http://semillero.univalle.edu.co
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Teléfono +57(2) 321 2100 ext. 3098
Universidad del Valle, Meléndez. Edif. 320, oficina 3158
El país debe invertir en ciencia y tenología, dice rector de Univalle
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
El rector de la Universidad del Valle Edgar Varela Barrios hizo un llamado a los candidatos a la Presidencia de la República y al Congreso para priorizar el avance de la ciencia en Colombia, y entiendan que un país que no invierte en ciencia y tecnología no se desarrolla.
El directivo universitario advirtió sobre la necesidad de un cambio en la mentalidad del liderazgo público en Colombia y exhortó a los empresarios a invertir en ciencia y tecnología que es una prioridad del país.
El rector Varela Barrios hizo estas declaraciones durante un encuentro con directivos de la institución educativa a la que asistió la viceministra para la educación superior de Colombia Natalia Ruiz Rodgers.
Con respecto al cambio del director de Colciencias, organismo público encargado de promover las políticas públicas para fomentar la ciencia, la tecnología y la innovación en Colombia, sostuvo que esta entidad ha tenido la mala fortuna que los gobiernos no han entendido su importancia estratégica.
En sólo este gobierno ha habido ocho directivos de Colciencias, uno por año en los dos periodos del actual presidente, lo que muestra que no hay estabilidad ni continuidad en los directivos y programas de ese organismo de vital importancia para el desarrollo.
Agregó que Colciencias no ha tenido recursos suficientes para desarrollar programas estratégicos y que su presupuesto es alrededor de 440 mil millones y de éste las dos terceras partes son para financiar los doctorados, lo que implica que para costear proyectos estratégicos dispone de una suma menor de 150 mil millones de pesos.
Durante su intervención el rector de la Universidad del Valle dijo que no se trata de comprar y transferir tecnología, si no desarrollar conocimiento propio y saber cuales son nuestras oportunidades.
En Colombia y en el Valle del Cauca tenemos plataformas de investigación con las cuales se puede jugar en el producción de conocimiento, a nivel regional y nacional, articulados a redes, por supuesto, teniendo como socios a las mejores centros y universidades del mundo, en lo que hemos avanzado mucho en los últimos años, agregó el funcionario.
Sobre la trascendencia de la ciencia y tecnología para la región, explicó que se ha reunido con directivos de empresas grandes como Emcali y con el mismo alcalde de la ciudad y les ha planteado la necesidad de tener, en las mismas empresas, una unidad de inteligencia y competitividad estratégica y contratar doctores e investigadores para mejorar su capacidad competitiva, como los hacen las grandes corporaciones económicas mundiales, puntualizó Varela Barrios
Inestabilidad en la dirección de Colciencias
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
Tomado del diario El País.
"Inestabilidad en la Dirección no es el único problema de Colciencias": Rector de Univalle
Édgar Varela Barrios, rector de la Universidad del Valle y miembro de la Ocad de Ciencia y Tecnología en representación de las universidades públicas, lamentó este jueves la inestabilidad en la que se encuentra el Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias, tras los cambios constantes de directores y reiteró el llamado a que la entidad sea un Ministerio de Ciencia y Tecnología.
Con la designación de Alejandro Olaya como nuevo director del Departamento, ya son nueve los funcionarios que llegan a la entidad durante los ochos años de gobierno del presidente Juan Manuel Santos.
Para Varela, este es un problema que desata otras consecuencias, como el recorte en el presupuesto y que la entidad aún no tenga una categoría elevada como la de Ministerio.
"La inestabilidad no es el único problema, el recorte presupuestal ha sido altamente criticado y denunciado por científicos y universitarios y aunque se recompensó parcialmente, el presupuesto sigue siendo muy bajo", aseguró.
Para la Universidad del Valle, el recorte del presupuesto provocó una disminución en las becas doctorales, según Varela, de 170 becas que se estaban financiando en el 2016, "hoy estamos a una cifra entre 45 y 50, es decir terceras partes y no solo aquí, también en otras universidades públicas del país".
A esto se le suma también la disminución a proyectos de investigación, también llamadas convocatorias, "la gente antes podía aplicar a algunos recursos que ahora han disminuido notablemente, incluso han sido sustituidas por programas como 'Colombia Científica' liderado por el Icetex con el Ministerio de Educación, para cubrir parcialmente lo que le corresponde a Colciencias", aseguró.
"Hay que tener un mayor rango y visibilidad como sí pasa en otros países, los temas de Ciencia y Tecnología deben tener un nivel ministerial, aunque ahora ya es Departamento Administrativo eso no ha funcionado, hay que articularlo con temas de innovación y emprendimiento, con temas empresariales, espero que esos asuntos se hablen en la presentación por parte del Gobierno del proyecto de ley sobre regalías de ciencia y tecnología y el presupuesto sea más fuerte", enfatizó.
Agregó que "en Colombia los últimos 20 años de Gobierno no ha entendido que la investigación no es un asunto solo académico de las universidades, esto impacta los modelos económicos, las empresas grandes tampoco lo han entendido, es necesario vincular doctores y tener unidades de investigación dentro de las organizaciones empresariales complejas como ocurre en las multinacionales", aseguró Varela.
"Sin embargo no vamos a avanzar dando subsidios a las empresas, hay que avanzar con desarrollo tecnológico", aseveró.
Por último, Varela propone que el director de Colciencias sea elegido como las juntas directivas de grandes bancos, "es por meritocracia, se selecciona gente rigurosa mediante convocatorias y cazatalentos, así tendríamos científicos expertos vinculados al mundo académico y no cuotas políticas de ningún partido".
Patente por invención de aceros
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
Mediante la Resolución N° 82890, la Superintendencia de Industria y Comercio otorgó a la Universidad del Valle la patente de invención ‘Aceros Fermanal, obtenidos a partir de chatarra industrial y su método de obtención’. Los inventores de esta patente son Germán Pérez Alcázar, Héctor Sánchez y Jorge Ramos del Grupo de Investigación de Metalurgia Física y Teoría de Transiciones de Fase de la Universidad del Valle.
Esta tecnología consiste en el desarrollo de un tipo de acero que puede ser sometido al desgaste y al impacto, resistente a la corrosión-oxidación, más liviano que los aceros comerciales actuales y que adicionalmente presenta un mejor rendimiento en términos costo-beneficio.
Tal como lo explica el catálogo de tecnologías de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación-OTRI de la Universidad del Valle, el acero Fermanal con 5.63% de aluminio, es un excelente sustituto de los aceros al manganeso tipo Hadfield resistentes al desgaste. De la misma manera, el acero con 1.63% de aluminio puede ser un buen sustituto de los aceros utilizados para ser sometidos a impacto.
Ese mismo documento enuncia que durante los últimos años la industria metalúrgica en Colombia ha sido impulsada por el sector de la construcción y la inversión en infraestructura, por parte del gobierno en aeropuertos, viviendas y túneles; sin embargo, se conoce que la capacidad de producción de acero de las empresas colombianas durante el 2011 fue de 278.581 toneladas de productos planos, cuando el consumo fue de 1.1 millones de toneladas.
Por otro lado, el sector metalmecánico es el sector que tiene mayor peso dentro de la industria en cuanto a exportaciones se refiere, su contribución es de 2.2% del 3.5% que aporta la industria colombiana al PIB. (Plan de Negocios Sector Metalmecánico. Plan de Transformación Productiva – PTP. 2013).
Los aceros Fermanal, de esta invención, fueron preparados a partir de chatarras de acero y ferroaleaciones, mientras los reportados para composiciones similares son fabricados a partir de elementos de alta pureza, que son más costosos. En una evaluación del acero Fermanal con 5.63 % de aluminio, este fue utilizado en su estado de fundición como cuchilla de arado en la industria cañera y rindió un 33% más que los aceros Hadfield de las cuchillas actuales.
Ventajas frente a otras tecnologías
• Los aceros Fermanal son preparados a partir de chatarras de ferroaleaciones, mientras que con otras composiciones similares son fabricados a partir de elementos de alta pureza.
• Mayor resistencia a la oxidación-corrosión que los aceros comerciales actuales debido al contenido de Aluminio y de Cobre (Cu) que se le ha agregado.
• Los aceros Fermanal son más livianos que los aceros comerciales.
Del laboratorio a la mesa: ciencia que nutre
Escrito por Agencia de Noticias Univalle
Con una muestra de más de 15 productos alimenticios culminó el pasado viernes el curso ‘Bioquímica de los Alimentos’, dictado por el profesor Jaime Restrepo del Departamento de Química y en el que participaron estudiantes de Química, Tecnología Química e Ingeniería de Química, de cuarto a séptimo semestre.
En el cierre del curso los estudiantes presentaron los resultados de sus investigaciones donde, combinando ingredientes naturales, dieron como resultado un “nuevo alimento” con propiedades enriquecidas que potencian su valor nutricional y funcional para ayudar al organismo en la prevención de enfermedades.
Dentro de los alimentos creados por los estudiantes se encontraron desde productos de panadería como pan de Chontaduro, galletas de mango (hechas con mangos cultivados en la Universidad), galletas multi-cereales con quinua y arepas de soya, hasta mermeladas de mango, chontaduro y borojó con estevia, caviar de Fresa y cerveza de menta.
Uno de los productos más destacados fueron las galletas hechas con harina de grillo, un ingrediente que resulta exótico dentro de nuestra cultura culinaria. La harina de grillo tiene un gran el valor proteínico y puede ser un sustituto importante de la proteína tradicional.
María del Pilar Espinoza, estudiante de Tecnología Química y sus compañeras de trabajo explicaron durante la presentación de su producto que, además del aporte nutricional, la producción de harina de grillo ayuda a disminuir de manera considerable las emisiones de gas metano si se compara con las producidas por la cría de reses y cerdos, además su cría resulta sencilla, económica y no requiere de grandes inversiones ni infraestructuras.
La idea del profesor Restrepo es extrapolar la exposición final del curso a una presentación pública, donde los estudiantes puedan mostrar su trabajo a la comunidad universitaria para que sea partícipe de este proceso de aprendizaje del cual seguramente saldrán nuevas unidades de negocio con la marca Univalle.
